香川縣內的橄欖油品牌 Oki Olive

2019-08-292019-08-31 Life Takamatsu

除了烏龍麵與和三盆糖，香川縣的另外一項特產就是橄欖，要說香川縣是日本橄欖的發祥地也不為過。1908年，日本在日俄戰爭中戰勝因而得到北方漁場，為了推行沙丁魚油漬加工出口產業，明治政府特地從國外進口橄欖樹苗，試圖在日本國內生產沙丁魚油漬這個產品當中所需原料之一的橄欖油，並以香川、三重與鹿兒島三縣為試驗地進行栽種。無奈三縣氣候相差甚大，加上病蟲害侵襲，三重與鹿兒島兩地的橄欖栽種實驗紛紛宣告失敗，唯有氣候與地中海類似的香川縣小豆島所栽種的樹苗順利成長，並於1911年成功採收果實，讓小豆島成為日本橄欖栽種的發祥地。

在駐日義大利工商會議奪冠的橄欖油

除了小豆島，在高松市郊也有一片適合栽種橄欖的土地，榨取的橄欖油品質出色，2018年在駐日義大利工商會議所（Italian Chamber of Commerce）所舉辦的日本橄欖油大獎（JOOP-Japan Olive Oil Prize）當中奪冠，那就是Oki Olive（澳オリーブ。以下簡稱「澳橄欖」）。

澳橄欖園的園主澳敬夫（おきたかお）四年前從岐阜移居到香川。原本在東京從事證券業的他出差到香川，嚐到日本國產的橄欖油後驚為天人，「從日本向全球推出世界頂級的橄欖油」的念頭油然升起，因而辭去工作搬到香川。

澳橄欖油在日本橄欖油大獎致勝的關鍵，在於「宛如現摘蔬菜般的鮮度」。

澳橄欖油從收成到出貨這段製作過程不過三天。在這裡，橄欖採收後的四個小時內便會榨油，並且完全不過濾以保留橄欖的清香。有趣的是，與食材搭配後，橄欖那股獨特的氣味竟然會消失匿跡，搖身變成將食材的鮮甜滋味襯托出來的配角。正因如此，澳橄欖油才會在以善用食材原有風味為主要烹調方式的日本料理以及法國料理當中深受主廚青睞，而且各個對其讚不絕口。