神社裡的烏龍麵店 うぶしな

走在香川的街道上最常看到的不是便利商店，也不是廣受外國觀光客喜愛的日本拉麵，而是名聲響亮的讚岐烏龍麵店。據讃岐うどんclap的統計顯示，截止2019年11月為止，香川縣的自助式與點餐式烏龍麵店約有580家，若再加上製麵所的話，數量更不只如此。

在多不勝數的烏龍麵店當中，隱身在神社旁的「うぶしな」（ubushina），除了固定的公休日之外，每逢七五三等人潮最多的重要祭典時卻反而公休，究竟原因何在？

「うぶしな」位在宇多津的宇夫階神社旁，店長宮本修成（みやもとのぶしげ）真正的身分，其實是宇夫階神社的神主，也就是神社的祭司。過去修行期間，宮本先生曾在鄰近的烏龍麵店「おか泉」（okasen）工作8年，但因主業是神主，排休時間往往需要其他同事配合，加上「おか泉」生意漸漸繁盛，工作量日益增加，宮本先生於是離職，以配合神主這份職業的時間為原則，在宇夫階神社境內一隅開了這家小小的烏龍麵店。

「うぶしな」店內氣氛古樸，簡單的一張宇夫階神社祭典畫作，隱隱透露出店長與神社的關係。

店內招牌烏龍麵是「宮烏龍麵」。在日本，人們習慣食用獻給神明的供品，因此宮本先生特地將神社拜過的年糕下鍋油炸。這碗宮烏龍麵口味簡單，但份量十足。酥脆的炸年糕浸過湯汁之後，滋味變得更加香醇，而且口感Q彈。

「牛肉牛蒡淋醬烏龍麵」也是招牌之一。牛肉烏龍麵的配料通常會與洋蔥一起翻炒，讓滋味更加甘甜，但在常客的建議之下，宮本先生試著在配料裡頭添加牛蒡，整碗麵吃完所剩下的鹹甜湯汁，讓人想要添些白飯。

「うぶしな」的烏龍麵條較為扁平，更容易吸取湯汁，幾乎不用嚼就可以直接吞下肚去。常聽香川人說烏龍麵是用吞的，看來所言不諱。

飽足之後，不妨到一旁綠意盎然的宇夫階神社走走。

神社境內有兩塊巨石，據說是古代祭祀遺跡。座落各個角落的小神社更是挑動了好奇心，忍不住一一探望。

走出神社，回望店門口裝飾低調的「うぶしな」。採自助式的這家烏龍麵店，關東煮與炸天婦羅也頗受好評，如果肚子還有點空間，不妨繞回去再飽食一頓！

INFORMATION

交通：從JR予讚線宇多津站步行約15分鐘。

• 地址：〒769-0210 香川県綾歌郡宇多津町1597-1
• 營業時間：11:00～15:00
• 公休日：週三（遇神社重要祭典及儀式時公休）
• TEL：+81-87-749-3837
• WEB：無
• Wi-Fi：無
• 語言：日語
• 信用卡：無