在地產葡萄、在地釀造 讚岐葡萄酒莊

說起日本栽種葡萄的歷史，可以追溯至鎌倉或江戸時代。起初以生食為主，直到明治初期才開始釀造葡萄酒。

葡萄酒講求風土條件（terroir），也就是葡萄酒產地所擁有的土壤與氣候條件，因此栽種的葡萄通常擁有一股獨屬當地的風味。明治時期，作為殖產興業政策其中一環的葡萄酒釀造業，從歐洲、美國等地進口葡萄樹苗，並在山梨縣等地獎勵栽種與釀酒，然而當時釀製的葡萄酒味道酸澀，無法迎合日本人的口味，經過一番試行與考驗之後，終於在明治末至昭和初這段期間成功釀出讓日本人接受的葡萄酒。

香川專屬的葡萄品種「香大農R-1」

日本的釀酒用的葡萄產地，以北海道、山梨縣、長野縣、山形縣等雨量少、日夜溫差大的地方為主。擁有類似氣候條件的香川縣，直到1988年才成立四國第一座葡萄酒釀造廠——讚岐葡萄酒莊（さぬきワイナリー）。

葡萄在明治時代從岡山傳入香川，當時尤以志度町（即今日的讚岐市）特別盛行栽種。1980年代，志度町為了振興地方經濟，以葡萄作為整個町的事業發展起步，也因此促成讚岐葡萄酒莊的誕生。

日本用來釀酒的葡萄品種主要有白葡萄的「甲州」以及紅葡萄的「貝利A」（Muscat Bailey-A）。既然葡萄酒講求風土條件，讚岐葡萄酒莊便以使用香川生產的葡萄為宗旨，與香川大學農學部合作研發新品種，在2006年成功推出香川獨有的釀酒用葡萄「香大農R-1」。

紅葡萄酒含有豐富的多酚（polyphenol）與花青素（anthocyanin），具有抗氧化功效，能防止皮膚皺紋提早生成。

以香大農R-1釀製的葡萄酒「Sauvageonne Savoureuse」所含的多酚與花青素，是一般葡萄酒的二至三倍。隨著健康意識日益高漲的，也逐漸成了日本人餐桌上的新寵兒。

除了葡萄酒之外，讚岐葡萄酒莊也為不擅飲酒的人榨出「讚岐RED」（さぬきRED）葡萄汁系列產品。一般來說，釀酒用的葡萄酸味通常較生食時濃厚，但使用香大農R-1製作的讚岐RED葡萄汁卻擁有香醇馥郁但爽口不膩的特色。

輕啜中 幻想瀨戶內美景

讚岐葡萄酒還有一個「瀨戶系列」，包含「瀨戶月光」、「瀨戶之曙」與「瀨戶百景」。

「瀨戶月光」是用香川縣產的貝利A葡萄釀製的紅葡萄酒，屬於含糖量較少的乾口（干口）風味，果味濃郁，適合搭配各種料理。

同樣使用貝利A釀製的「瀨戶之曙」口味則偏甜，是容易入喉的粉紅葡萄酒。香甜不膩的果味逐漸在唇齒間瀰漫開來，甜中帶酸，也適合當餐後酒。

「瀨戶百景」則使用了香川縣產的特拉華（Delaware）白葡萄釀造。採用低溫發酵的方式，釀造的酒液不易氧化，保留果香，帶有柔和順口的特色。這款白葡萄酒自讚岐葡萄酒莊創業以來一直生產至今，足見禁得起時間與市場考驗。

讚岐葡萄酒莊 可參觀與試飲

通常在香川縣的超市或名產販賣點都能買到讚岐葡萄酒莊生產的幾款基本葡萄酒。但是時間如果充裕，也可以拉長腳程，參觀位在讚岐市大串自然公園山丘上的讚岐葡萄酒莊。

讚岐葡萄酒莊物產中心販售的縣產葡萄酒種類一應俱全，還有季節限定的果實酒以及其他口味創新的葡萄酒。另外，試飲區每天也會準備五款葡萄酒或葡萄汁供遊客啜飲比較。

不過最讓大人小孩開心的，應該是去除酒精，保留葡萄酒香的「讚岐葡萄酒霜淇淋」。

物產中心隔壁便是葡萄酒釀造廠。平時人煙稀少，但過了葡萄採收結束的九月底，釀造廠的機器就會開始忙碌。雖然此處可以自由參觀，但若想了解葡萄酒生產過程，只要具備日語能力，且參觀人數超過十名，建議事先預約導覽，就能聽到專業人士的解說。

在試飲香川當地釀造的葡萄酒後，也可以沿著步道，散步到山丘上的大串自然公園，遠眺遼闊的瀨戶海景。

不過，得注意的是，各國對於飲酒年齡的規定不同，在日本，需要滿20歲才能飲酒。來到讚岐葡萄酒莊，也別忘了遵守這個規定喔！

INFORMATION

交通：從琴電志度站或JR志度站搭計程車約15分鐘。
或從琴電志度站或JR志度站搭乘讚岐市市營巴士「志度～小田線」（橙線，假日停駛），於「大串」下車後步行約2分鐘。乘巴士時間約20分鐘。發車時間請參考讚岐市市營巴士橙線時刻表。

• 地址：〒769-2103 香川県さぬき市小田2671-13
• 營業時間：9:00～17:00
• 公休日：週二（國定假日照常開放），12月29日至1月3日
• TEL：+81-87-895-1133
• WEB：http://www.sanuki-wine.jp
• Wi-Fi：無
• 語言：日文
• 信用卡：無