香川在地茗茶 高瀨茶

茶葉在香川縣擁有超過350年的歷史，據傳最初是江戶時代高松藩的初代藩主松平賴重（まつだいらよりしげ）為了舉辦茶會，在現在的栗林公園開闢茶園而開始的。現在香川縣內生產茶葉的地方主要集中在高松市、三豐市與滿濃町的山腰地帶 ，以藪北（やぶきた）與明綠（めいりょく）等茶樹品種為主。

香川縣一年可以採收3至4次茶葉。當年第一次採收的茶葉稱為一番茶，也就是耳熟能詳的新茶，採收期從4月下旬至5月上旬，之後是6月中旬至下旬的二番茶、7月下旬的三番茶、9月至10月上旬的四番茶。四番茶是秋季至初冬這段期間採收的茶葉，故又稱為秋冬番茶。

新茶的特色在於滋味爽口甘醇，因為茶葉摘採的時期越晚，味澀的兒茶素與咖啡因含量就會越多。為此，香川縣農業協同組合特地製作以百分之百一番茶為原料的「ほんまもん緑茶」系列商品，有綠茶、使用香川縣產的裸麥製成的麥茶茶包，還有可立即飲用的寶特瓶飲品，讓喜歡香川茶的人擁有更多選擇。

提到香川縣的綠茶，目前最知名的是三豐市高瀨町二宮地區生產的高瀨茶（たかせちゃ）。高瀨茶是愛茶人士心中的夢幻茗茶，就連昭和天皇也曾對其讚不絕口。

高瀨茶的總產量僅佔全國的0.2%，但縣內有超過六成的綠茶都是來自高瀨，生產量幾乎只能供當地消費。

高瀨町南部以二宮地區為中心的丘陵地帶原本生產菸草與甘藷。昭和二〇年代後半在檢討該如何「推出特產，振興荒村 」時，以栽種茶葉方案拍板定案。

當時曾以技術研習生身分在靜岡縣學習茶葉栽種技術的宮崎岩美（みやざきいわみ）擔任此案的指導官，從1956年開始推行種茶事業，將當時現有作物的菸草改為茶樹，並陸續開拓尚未開採的山林。

1958年首批生產的高瀨茶在縣茶品評會上榮獲最高榮譽的農林大臣獎。緊接著陸續在1961年的四國茶品評會及1965年的關西茶品評會中奪得最高獎項，高瀨茶因此一舉成名。

在種茶事業看似進展順利時，高瀨茶也經歷了一場面臨乾旱的苦戰。

在1962年夏天的乾旱中，有近10公頃的茶樹慘遭枯死。直到昭和五〇年代，茶農在國家的補助之下採用噴灌這種灌溉方式，才讓種茶事業逐漸穩定。

除了藪北，三豐市主要栽種的茶樹品種還有「冴綠」（さえみどり）與「奧綠」（おくみどり）。堪稱日本茶代名詞的「藪北」是當前普及率最高的茶樹品種，以帶有甘甜的澀味與馥郁優雅的香氣為特徵。採收時期比藪北早4天至7天的是「冴綠」，茶香高雅，澀味淡，茶味甘甜；採收時期比藪北晚10天左右的「奧綠」，則是以清淡爽口的風味為特色。

整體來講，恰到好處的澀味、與澀味取得平衡的甘醇、溫潤的清甜、馥郁的芳香是高瀨茶的四大特徵。除了春季的新茶，秋季採收的秋平番茶還有經過發酵的紅茶（ベニ茶）都是深受消費者喜愛的好茶。利用高瀨茶茶粉製成的茶仙貝、茶涼麵，以及2020年10月才上市的高瀨茶饅頭「茶のしずく」等商品，也拓展出不少品嚐高瀨茶的方式。

除了高瀨茶業組合（三豐市）與今屋老舖（觀音寺市），到栗林公園走訪的人亦可到出口處的栗林庵找尋高瀨茶，讓香川縣清新綠茶的味覺延伸到生活中，或與親朋好友一同分享。

INFORMATION

高瀨茶葉組合

交通：JR高瀨站搭計程車約10分鐘。

地址：〒767-0021 香川県三豊市高瀬町佐股甲2476
營業時間：4月～10月 8:00～17:00，11月～3月 8:30～17:30
公休日：週日，國定假日（製茶期間照常營業）
TEL：+81-87-574-6011
WEB：http://www.takasechagyou.jp/
Wi-Fi：無
語言：日語
信用卡：無

今屋老舖

交通：JR觀音寺站步行約7分鐘。

地址：〒768-0067 香川県観音寺市坂本町4丁目1-32
營業時間：9:00～18:00
公休日：週六、週日及國定假日
TEL：+81-87-525-2590
WEB：http://www.imaya-rouho.co.jp/
Wi-Fi：無
語言：日語
信用卡：可

栗林庵

交通：JR栗林公園北口站步行約3分鐘，JR栗林站步行約15分鐘，琴電栗林公園站步行約7分鐘。

地址：〒760-0073 香川県高松市栗林町1丁目20番16号
營業時間：9:00～17:00
公休日：全年無休
TEL：+81-87-812-3155
FB：https://www.facebook.com/ritsurinan
WEB：https://www.ritsurinan.jp/
Wi-Fi：有
語言：日語
信用卡：可