享受讚岐夢豬的柔嫩香甜ほしごえの里

香川縣自古以來在瀨戶內溫暖氣候的呵護之下盛行飼養家畜，近來更生產出讓人引以為傲的畜產品「讚岐三畜」。「讚岐三畜」包括讚岐牛、讚岐夢豬與讚岐交趾雞。

1994年，香川縣畜產試驗場自英國引進肉質最為優良的黑豬，經過開發，1998年以「讚岐黑豬」之名隆重登場。隔年，日本農林水產省提出只有純種黑豬才能冠上「黑豬」二字的意見，經過調整與重新定義，目前市面上的「讚岐黑豬」指的是純種黑豬，而「讚岐夢豬」則是黑豬與白豬交配而成的豬種。

為了提升肉質，讚岐夢豬食用營養豐富的麥類比例不僅比一般豬隻高，飼養期間更是比普通豬隻多一個月。在寬廣遼闊、綠意盎然的養豬場中飼養長達7個月的讚岐夢豬之所以脂肪雪白甘甜，肉質柔嫩香醇，都要歸功於精選的優質飼料與良好的飼養環境。

讚岐夢豬最大的特徵在於肉質柔嫩，炸、煎等簡單的烹調方式越能凸顯其鮮美。

在香川縣，有不少餐廳都以提供讚岐夢豬為訴求。位在遍路交流沙龍對面、長尾道路休息站旁的「ほしごえの里」便是專門提供讚岐夢豬的餐廳，店內使用的是契約農場所飼養的豬肉，品質與供應量都相當穩定。除此之外，ほしごえの里的特別之處，是同時提供讚岐夢豬與讚岐黑豬的餐點。

以煎的烹調方式提供的讚岐黑豬豬排沒有淋上任何醬汁，能在簡單的調味中品嚐到豬肉的鮮甜，且毫無腥味。

在飼料裡添加橄欖渣飼養長大的橄欖夢豬不僅保有讚岐夢豬柔嫩的肉質，另外還帶著一股淡淡的果香味。炸成豬排之後，口感酥脆，搭配店家釀製的香醋醬，滋味爽口不膩。

除了「ほしごえの里」，高松市區也有提供讚岐三畜的餐廳，店家門口通常都會貼上辨識的貼紙。不過得留意的是，當中有不少餐廳採預約制，預約的時間從3天前到一週前都有。如果有鍾愛的餐廳，建議提前確認並預約，免得白跑一趟。

INFORMATION

ほしごえの里

交通：搭乘琴電志度站或JR志度站，換乘讚岐市市營巴士「志度—多和線」（綠線），於「道の駅　ながお」下車，搭乘巴士時間約50分鐘。讚岐市市營巴士綠線時刻表（日文）

其他在高松市區內可品嚐讚岐三畜的餐廳

おきる

交通：琴電瓦町站步行4分鐘。

讃岐焼肉庵じゃぽん

交通：琴電瓦町站步行10分鐘。

瀬戸内味処活

交通：琴電瓦町站步行約6分鐘。