通过料理了解平贺源内 “旬彩（应季）料理 以志屋”
来到赞岐市的志度，随处都能看到平贺源内的字样，以及以源内为名的商品，例如风月堂的源内烧，太田园的源内煎茶，因为平贺源内不仅是志度出身的名人，更是日本难得一遇的奇才。“旬彩料理 以志屋”（一下简称“以志屋”），也提供以源内为名的膳食。
旬彩一词的日语发音跟“旬菜”相同，意指应季蔬菜。而在在店名前冠上旬彩二字，代表这家店提供的食材不仅是应季的，而且有丰富的色彩搭配。
以志屋位于前往志度寺的“源内路”上。不过在当地提到以志屋，大多数人最先想到的并不是餐厅，而是就在隔壁，整栋建筑都是物质文化遗产的“以志屋旅馆”。细问之后才知道，旅馆的经营者是父亲，而旬彩料理以志屋是儿子创立的日式料理店。
为了让外地来的顾客对在出生于当地，并且有“日本达文西”之称的平贺源内有更深入的了解，以志屋的经营者山本先生推出了“源内之膳”，让即使本来对于平贺源内不甚了解之人，也能通过膳食对其生平有所了解。
曾经奉高松藩主：松平赖恭（まつだいら よりたか）之命，担任栗林公园药草园管理人的平贺源内，在自己志度的家中也设了一个药草园。当时人们所谓的药草，其实就是我们现在常吃的香草植物，在栗林公园里担任药草园管理人期间，平贺源内也为松平家编撰了【众鳞图】这部彩色的鱼类图鉴。
山本先生使用栽种在平贺源内旧邸药草园内的新鲜香草植物，并选用【众鳞图】中的鱼类，设计出了“源内之膳”（1,500日元），其目的就是想要通过美食来展现平贺源内的功绩。
这里另一份招牌菜就是“柳川风陶板套餐”（1,500日元）。传统的柳川锅以泥鳅，牛蒡丝，青葱以及蛋花等食材，而这里的柳川风陶板套餐则以当季海鲜替代泥鳅，例如春天用蛤蜊，夏季用鳗鱼或者白鳗，冬季则用牡蛎，在我采访的六月则用了扇贝。无论是哪种海鲜，滋味都十分的肥美。
以志屋的店面不大，气氛十分静谧，能让人静下心来细细品尝山田先生为大家精心烹调的每一道菜，并且能想象平贺源内在药草园里浇水摘草的模样。
INFORMATION
交通：琴电志度站或者JR志度站出站后步行约5至7分钟
- 地址：〒769-2101香川県さぬき市志度599-1
- 营业时间：11：30-13；30，17：30-22：00（最终点餐时间21：00）
- 节假日：每周三
- TEL：+81-87-894-0021
- Wi-Fi：无
- 语言：日语
- 信用卡：无
