高松第一老字号鱼糕店-TABAKOYA鱼糕店

TABAKOYA鱼糕店位于离高松站徒步6分钟的好地段。
创业于文政6年（1823年），是持续营业大约200年的老字号中的老字号。在高松是最古老的鱼糕店，从江户时代开始与松平家也有缘。现在的店主经历了上班族生活后在30岁时继承了店铺，成为第10代店主。
TABAKOYA鱼糕店在长达200年以上的时间里能让人们所喜爱的理由，要归结于这家店的特色秘诀。
首先看一下自作方法：
把磨碎的鱼肉仔细搅拌好之后放入臼里再好好拌匀，最后用油一炸即可。这种从江户时代开始持续下来的传统制作方法能使鱼的鲜味更上一成。第二个秘诀是，TABAKOYA鱼糕店与其他鱼糕店不同，不使用一切防腐剂。并且减少2成盐分，对那些担心健康的人来说是可以轻松品尝的鱼糕。

店内充满复古的氛围，待在店里使人产生怀旧的心情。

制造鱼糕的主要工序

因为要批发给超市，所以鱼糕店早上6点开始便要开始制作鱼糕。

做好鱼糕需要一下四个工序。把磨碎的鱼肉仔细搅拌好之后 与调味料一起 放入臼里再好好拌匀，最后用油一炸即可。

照片里的场面是把磨碎鱼肉和藕片搅拌后，在制作成藕片模样的过程。

油炸鱼糕的样子。店主拿出刚刚炸出来的鱼糕给我吃。刚炸出来的鱼糕其美味更是无与伦比。每天早晨8点半至9点内去店里的话大家可以买到刚刚炸出来的热乎乎的鱼糕。

鱼糕的种类一共有23种。磨碎鱼肉从100g起开始可以购买。

照片里的是店里最有人气的鱼糕「一口天」。另外还有大虾鱼糕，木耳鱼糕，鱿鱼鱼糕，牛蒡鱼糕，红姜鱼糕等5种。其中生姜鱼糕是从客人的创意下制作出来的商品，并且已成为店里人气鱼糕之一。之外还有大虾长鱼糕，明太子鱼糕，洋葱鱼糕，小杂鱼鱼糕等多种类的鱼糕。

大部分的鱼糕材料为鳕鱼的磨碎鱼肉，其中也有用金线鱼，金眼鲷等鱼肉来制作的高档鱼糕。

天妇罗的种类一共有12种。如果购买的话还可以当场现炸。

另外还有可乐饼，炸肉饼，散寿司等，种类丰富。

光顾店里的顾客多为常客，有上班途中先吃个鱼糕来填一下肚子的人，有买散寿司当中午盒饭的公司职员，有买份天妇罗给午饭加菜的主妇等等。也有人利用冷冻发送服务把鱼糕寄给亲朋好友做礼物。只要有1～2天的话，无论全国什么地方都能送到，非常方便。

最近，外国游客也增加，特别是住在附近酒店的中国，香港，台湾等亚裔购买鱼糕当酒肴。如果大家有机会访问高松，那么请大家在TABAKOYA鱼糕店品尝一下持续200多年的传统味道。

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INFORMATION

TABAKOYA鱼糕店/たばこや蒲鉾店

ACCESS
由JR高松站徒步 6 分钟
由琴电筑港站徒步7分钟

地址：香川県高松市西内町 10‐1
营业时间：8:30-19:00
休息日：周日，节假日
TEL： +81-87-821-5355
MAIL： info@tabakoya.co.jp
WEB： http://www.tabakoya.co.jp/
Wi-Fi网络：无
语言：日语
信用卡：不能使用