黄条鰤养殖的发源地 引田安户池
日本的淡水鱼养殖业始于江户时代，海水鱼养殖业到昭和初期才成功。1927年，出生于大川郡引田町(今东香川市引田)的渔民家庭，曾就读于三重县水产学校的野网和三郎（Noami Saburo），因对当时渔民严峻的生活状态有强烈的危机感，所以开始尝试在面向濑户内海，渔获丰富的泻湖“安户池”进行海水养殖。
野网和三郎一开始养殖的是当地捕获的鲷鱼，比目鱼和黑鲷鱼。经过反复的尝试，才将养殖品种确定为成长速度较快的黄条鰤，1928年成功地商业化养殖黄条鰤，至此海水鱼养殖业才算正式在日本确立下来，并从香川县推广到全日本。
从此之后，引田黄条鰤的名声也渐渐响亮起来。
在日本各地黄条鰤在各个成长阶段的名称都有所不同，香川县大概按体长可分为40厘米以下为ツバス（tsu（ci音）/ba/su（si音）），40到60厘米的为ハマチ（ha/ma/chi（qi音）），以及80厘米以上的ブリ（bu/ri（li音））。普遍被食用的是40厘米以上的，因为其肉质比较肥嫩鲜美。
无论是饲养环境还是饲料，引田黄条鰤都有严格的规定和标准规格。夏天到秋天这个段时间受海水温度变化影响，黄条鰤的味道也逐渐鲜甜，到11月则是最肥美的状态。因此每到初冬时节，老饕们就会翘首以盼，殷殷期待黄条鰤上市。
黄条鰤养殖的优点，就是价格不容易受季节变动影响，价格安定。冬季的养殖的黄条鰤价格较野生的低廉，夏季的滋味胜过野生的，这也是养殖的黄条鰤能胜出的关键。
除了在大型网箱里茁壮成长的“引田黄条鰤”，香川县还有在洋流湍急的渔场环境中喂食了添加海藻粉末的“直岛黄条鰤”。以及饲料中有特产的橄榄叶的“橄榄黄条鰤”，它们除了各具特色的滋味，更以“黄条鰤三兄弟”的名号，一举将香川的黄条鰤养殖产业的名声打响。
目前香川县的超市和餐厅提供的黄条鰤以滋味清爽的橄榄黄条鰤为主，如果想要品尝或购买引田黄条鰤，位于安户池旁的wa-san则是首选。
Wa-san的一楼主要出售新鲜的黄条鰤和当地的海鲜，二楼是食堂wa-san亭，这里可以品尝到不同烹调方式做的黄条鰤套餐。
渔业养殖最大的优点，就是一年四季都能提供新鲜的渔获，而且品质稳定。因此不管什么时候来到wa-san亭，都能品尝到美味可口的引田黄条鰤，比如铺满鲜美甘甜生鱼片的黄条鰤盖饭，以及味道香浓，能口齿留香的红烧黄条鰤鱼颚。这里除了引田黄条鰤，还能品尝到其他来自濑户内海的海鲜，让远道而来的饕客一饱口福。
满足口腹之后，喜欢钓鱼的人可以到旁边的Fish Hook安户池钓场海钓，或者到marre ricco体验学习馆体验投喂黄条鰤和钓鲷鱼的乐趣，深入了解安户池黄条鰤的养殖史，体验半天寓教于乐的充实行程。
INFORMATION
安戶池
交通：从JR引田站步行约25分钟。
- 地址：〒769-2901 香川県東かがわ市引田4373番地
- 营业时间：9:00～17:00
- 节假日：每周二，元旦前后
- TEL：+81-87-933-2800
- WEB：http://www.saltlake-hiketa.co.jp/
- Wi-Fi：无
- 语言：日语
- 信用卡：无
wa-san
- 营业时间：7:00～16:00
- 节假日：1月1日～1月2日
wa-san亭
- 营业时间：10:30～13:30（工作日），10:30～14:00（节假日）
- 节假日：週二，12月29日～1月2日
FISH HOOK
- 营业时间：7:00～16:00
- 节假日：1月1日至1月2日
- 费用：根据季节和时段，以及时间长短1,000円至7,000円不等，详细价格
marre ricco
- 营业时间：9:00～17:00
- 节假日：每周二，12月29日～1月3日
- 费用：门票100円（3岁以下免费），鱼饲料200円
- 钓鱼体验：500円（含钓竿，及鲷鱼一条）
- TEL：+81-87-933-2929
