神社里的乌冬店 うぶしな

走在香川的街道上最常见的不似其他地方遍地的便利店，也没有那么多广受外国游客欢迎的日式拉面店，取而代之的是名声在外的赞岐乌冬店。据赞岐乌冬clap的统计，截至2019年11月，香川县的自助式和点餐式乌冬店大约有580家，如果再加上制面所的话，数量就更不止如此了。

在众多的乌冬店之中，隐藏在神社旁边的“うぶしな”（ubushina），除了固定的休息日之外，每逢七五三等人流量大的庆典时期也休假，这样反其道而行之的原因究竟何在呢？

“うぶしな”位于宇多津的宇夫阶神社旁，店长宫本修成（Miyamoto Nobushige）真正的身份是宇夫阶神社的神职人员，也就是这里的祭司。过去修行的时候，宫本先生曾在附近的乌冬面店“おか泉(冈泉)”工作了8年，但是因其本职是祭司，休息时间往往需要跟其他同事协调，再加上“冈泉”的生意日渐兴隆，工作量也逐渐增加，为了不影响自己的本职工作，宫本先生选择了从“冈泉”离职，在宇夫阶神社的一角开了这家小小的乌冬店。

“うぶしな”店里的氛围古朴，简单的一张宇夫阶神社祭典的画作，隐隐地透露了这间店和神社的关系。

这间店的招牌乌冬是“宫（神社）乌冬”。在日本，人们习惯食用献给神明的供品，因此宫本先生特地将在神社里供奉过的年糕下锅油炸。这碗乌冬的口味简单，但分量十足。酥脆的炸年糕浸过汤汁之后，滋味变得更加香醇，而且口感Q弹。

“肉/牛蒡浇汁乌冬”也是招牌之一。配料的肉通常会先用洋葱烹炒过，让滋味尝起来更加甘甜，但在常客的建议之下，宫本先生试着在配菜里添加牛蒡之后，让客人们将整碗面吃得只剩汤汁，还想在剩下的汤汁里再添碗米饭的冲动。

“うぶしな”的乌冬较其他地方较为扁平，这样的形状易于吸收汤汁，几乎不怎么需要咀嚼就能咽下去。常听当地人说乌冬是喝下去的，看来所言不讳。

酒足饭饱之后，不妨到一旁绿意盎然的宇夫阶神社走走。

神社境内有两块巨石，据说是古代祭祀遗迹。这让坐落各个角落的小祭坛显得更加神秘，让人忍不住要一一探访。

走出神社，回头看着店门口装饰的写着“うぶしな”店名的暖帘。这家采用自助取餐形式的乌冬店，关东煮和天妇罗也颇受好评，如果正好有些饿，不妨绕道去饱餐一顿。

INFORMATION

交通：从JR予赞线宇多津站步行约15分钟。

• 地址：〒769-0210 香川県綾歌郡宇多津町1597-1
• 营业时间：11:00～15:00
• 节假日：每周三（遇神社重要祭典及仪式时休假）
• TEL：+81-87-749-3837
• WEB：无
• Wi-Fi：无
• 语言：日语
• 信用卡：无