一起来亲手制作传统的日式点心吧！

世上有很多种糖，其中有一种是至高无上的东西。被称之为「砂糖之王」的其名就是「和三盆」。

「豆花」就是一个这种地方。在那里不但可以制作被称为和三盆的传统日式点心，更可以品尝刚出炉的和三盆。它坐落于乘琴电「花园」站徒步5分钟左右的地方。

高级砂糖的历史背景

和三盆的制造历史可以追溯到200多年前。

在江户时代，德川第八代将军吉宗，向人们推奖了当时在萨摩藩（鹿儿岛县的旧地名）盛行的黑糖制作的发展。

经过多次的反复试验，最终被讃岐藩(香川县的旧地名)的医生研究出其独自特有的白糖的制作方法。从那以后，与棉花和盐并列成为讃岐藩的主要的交易品。（被称为「讃岐三白」）

在现代，人们容易想象由于技术革新，制造过程中的若干程序有可能被简略化。

但是实际上，这种传统的制造方法与200年前几乎没有变化。要说有改变的地方的话，制造者将和服和头巾换成工作服和帽子的程度而已。

与其再三强调和三盆的传统制作侧面，不如实际看「豆花」里的样子，如果亲眼所见人们说不定会感到吃惊。

传统技术与现代美术相遇在这个工作室内，这里的设计由居住在香川的艺术家Takuya Kamiike先生所设计。

装饰工作室墙壁的很多木制模具都是制作日式点心时使用的东西，是由树龄100年以上的樱花树做成的。

砍倒樱花树后要用2年的时间来弄干，然后再用3年的时间来使其成熟。由制作点心模具的工匠（现在在全国也只有数人，而四国只有1人）来为其注入生命。

这些木制模具是经过多少岁月好不容易才能来到你的手里的，日式点心的制作方法又是经过多少世代来传承下来的。不过实际上日式点心其制作过程本身简单的让人吃惊，不仅大人小孩都能享乐制作。

用喷雾器喷湿和三盆，使水分渗透。放入筛子筛好后倒入模具里再取出。

虽然工程看起来很简单，不过有一个要领。

在和三盆被喷湿的那一刻开始倒计时。所有的工程必须在和三盆里的水分干燥之前结束。如果不这样的话从模具上拔出来时就会变形或甚至不完全凝固。

几分钟匆匆忙忙的工程结束后，将完好无损的日式点心献给当时的将军。

从模具里取出来的是你亲手制作的日式点心。

与以前的统治者相比，你的特权便是可以品尝到刚出炉的东西。

柔软，温和适中的甜味便是和三盆的特征。

与一起端出来的抹茶（粉末状绿茶）的苦味的相性也很完美，在口中纷纷融化的独特的感觉，这种感觉如果是在店里买现成品的话是无法品尝出刚出炉的新鲜味。

「我们恳请在场的所有人都踊跃参加制作体验，因此即使是陪伴小朋友一起来的老年人也不局限于观看孩子们的制作过程，而是都会一起来参加制作过程。」工作室的老板上原Ayumi以柔和的笑容来介绍工作室的室内规则。

「日式点心的制作过程其本身非常简单，但是在那里无论哪个国家哪一代人都会有『惊喜』和『发现』。和三盆纤细的手感和味道，被吸入模具中的样子・・・我在8年之前开设这家工作室，至今为止从模具取出点心时的心情还是和第一次一样让人兴奋，『这次又会是什么样的形状呢？』每次不禁让人如此想象」

春天的樱花，夏天的香鱼，秋天的红叶等，随着季节的变迁主题也相应着丰富多彩的变化。在您访问之际又会是什么形状的日式点心呢？

交通：乘坐琴电长尾线在「花园站」下车后徒步走5分钟。乘坐JR高德线在「栗林站」下车后徒步走10 分钟