保护传统味道的咸菜店–「渍物店-大森屋」

2016-08-102019-05-08 Life Takamatsu

漫步于离JR高松站或筑港站不远的兵库町商店街，写着大森屋的木桶会映入你的眼帘。在那个木桶上面成排的摆放着咸菜和讃岐的酱油豆，看起来真的美味可口。在炎热的夏季是下饭菜中的佼佼者。

进入店内，随着「欢迎光临」充满活力的声音工作人员迎面而来，紧随而来的是第三代店主三崎先生。申请采访后，三崎先生用温文尔雅的语调给我们讲解了关于「大森屋」的种种。

「渍物店-大森屋」是自大正12年(1923年)创业以来深受当地人民喜爱的老字号咸菜店。第一代店主藤三郎先生是现任店主三崎先生的祖父，出生于关西地区。曾在大阪的奈良酱菜店（糟腌甜酱菜）里当过店员，也有自己开店的经验。这种经验和才能被发现，被提拨为百货商店的食品管理员。以此为契机来到了四国。

店主的名字「三崎」和店名「大森屋」之所以不同，其理由要归结于此后的藤三郎先生的历史。在建成「大森屋」之前，那里是藤三郎先生的一个朋友进行事业的地方，但是朋友因故离开香川県后藤三郎先生便继承了那个地方。藤三郎先生在那里开设新店，为了使朋友回到香川県时可以继续他的生意便从朋友的名字中取「大森」这个名字后把店名改为「大森屋」。

大森屋开业当初，店里除了咸菜之外还销售过罐头，干菜，新鲜食品等多种食品。三崎先生还是小学生的时候，香川県里的超市也开始逐渐增加，仅仅销售食品已很难满足消费者的需要。即使这样藤三郎先生这一代开始传下来的大森屋独创咸菜的评价甚好，为了购买在超市里无法买到的「大森屋咸菜」而来大森屋的顾客络绎不绝。那时候，大森屋还没有把专门销售咸菜作为目标，可在当地人民中间却在不知不觉当中已经形成一种「咸菜的大森屋」的形象。可以说大森屋是在香川人民的爱戴下成为了现在的咸菜专门店。

大森屋店内摆放着多种多样的酱菜，20多年前酱菜还不是特别有人气的食品，到近年来作为对身体有益的发酵食品深受世间众人的瞩目。