가가와의 전통적인 설 음식
안모찌 조니
일본의 전통적인 설날 요리 ‘조니‘는 떡을 넣은 국물요리입니다. 떡의 모양, 조리법, 국물하고 재료, 다 지방적인 특색으로 가득 차 있고 종류의 풍부함은 눈이 멀 정도입니다. 이런 풍부한 떡국 중에서는 가가와의 떡국은 특히 특이하다고 할 수 있다. 왜냐하면, 현지인들이 먹는 떡국은 일본에서 어디에도 없고 팥떡을 넣은 흰 된장 떡국, ‘안모찌 조니’ (anmochi zoni, 팥떡 떡국).
안모찌 조니는 에도 시대 말기에 사누키(가가와 현의 구국명)에서 탄생한 향토요리다. 다카마쓰 번은 따뜻한 기후를 이용해 사탕수수 재배에 힘썼다. 현지에서 개발된 제당기술로 설탕 생산에 성공했고 다카마쓰 번의 대표하는 특산물이 되었다. 즉 지금 우리가 말하는 와산본( 和三盆)이다. 그 뿐만 아니라 이 기술은 오늘날까지 전해지고 있다.
당시 생산한 설탕은 다카마쓰 번의 중요한 수입원이었다. 정부의 엄격한 통제 아래 생산직 농민도 마음대로 먹을 수 없고 일반 서민들이 얻기 힘든 귀한 식재료가 됐다. 그렇기 때문에, 백성들은 새해를 축하하기 위해 일년 중 가장 중요한 정월에 단 음식을 먹을 수 있기를 바랄 것이다. 하지만 당당하게 먹을 수 없어서 떡에 팥소를 싸는 방식을 생각해냈다. 또한, 흰 된장도 당시에는 비싼 식재료였기 때문에 흰 된장과 팥떡이라는 조합은 럭셔리한 음식이라고 할 수도 있다.
조니는 작아 보이지만 풍부한 식재료로 가득하다. 팥떡과 흰 된장 국 외에도, 이 팥떡국에는 ‘가족의 원만함’을 상징하기 위해 둥글게 썰어 놓은 흰 무와 당근이 있다. 또한, 각 지역에는 토란, 우엉, 유부피 등 식재료를 추가하고 파, 김가루, 가츠오부시를 뿌려 마무리했다.
설에만 있는 설음식이기 때문에 평소 이 ‘안모찌 조니’를 맛보기란 쉽지 않다. 하지만 다카마쓰 시에는 이 향토요리를 연중 제공하는 두 개의 찻집이 있다. 관심 있는 분들은 이 향긋하고 달콤한 독특한 팥떡국을 드셔 보세요.
맛집 정보
◉감미차야 부도노키 (甘味茶屋 ぶどうの木)
주소:〒760-0041高松市百間町2-1
교통수단: 고토덴 가타하라마치 역에서 도보 약 4분.
영업시간: 화요일~토요일 10：00～20：00; 일요일 10：00～16：00
쉬는날: 월요일 (휴일이면 격일로 쉬는다)
연락처:+81-87-822-2042
WEB：http://www.lion-douri-shoutengai.com/gourmet/42/
◉모모타로차야 (桃太郎茶屋)
주소:〒761-0111高松市屋島東町1821
교통수단: JR 야시마 역이나 고토덴 야시마 역에서 「야시마산죠 셔틀버스（屋島山上シャトルバス，시간표）」를 타고 야시마산죠 역에서 내려서 신야시마 아쿠아리움 방향으로 도보 약 5분.
영업시간: 10：00～17：00
쉬는날: 부정하다
연락처:+81-87-841-9464
WEB：http://www.r-momotaro.com/
토시아케우동
일본사람들이 섣달 그믐날 밤에 토시코시소바（年越しそば）를 먹는다. 하지만 ‘우동의 현’ 으로 불리는 가가와 현에 사는 사람들은 토시코시소바 외에 설날에 토시아케우동（새해우동, 年明けうどん）도 먹습니다.
2009년에 사누키 우동 진흥협의회는 우동의 소비량을 늘리기 위해 새해우동을 제창했고 식품업계에 새로운 수익원과 경제효과를 낳았다.
가가와 현에서 우동은 예로부터 장수를 기원하는 음식으로 알려져 있습니다만, 새해우동은 우동에 대해서 새로운 의미를 부여한다. 사누키 우동 진흥협의회는 설날부터 1월 15일까지 사람들이 흰 우동에 매실 장아찌나 긴토키닌진(金時にんじん, 당근)의 튀김, 빨간 어묵 등 붉은 재료를 넣은 우동을 먹고 신춘을 축하하고 그 해의 행복을 바란다고 선전하고 있습니다.
이 새해 음식을 널리 보급하기 위해서, 많은 우동집들도 협력하고 있으며, 흰 우동에 여러가지 붉은 식재료를 조합해 기간 한정 메뉴로서 제공하고 있습니다. 이어 닛신 식품의 인기 컵 우동 ‘돈베이（どん兵衛）’도 2009년부터 매실 장아찌, 참마다시마와 「寿」의 문자가 있는 어묵을 배합 재료로 만든 ‘돈베이 새해우동（どん兵衛・年明けうどん）’이 출시되면서 이 새로운 설날 요리는 서서히 가가와 현민들 생활에 침투해 가고 있는 것 같습니다. 새해에 여러분이 가가와 현에 여행갈 기회가 생긴다면 다카마쓰 시내의 다음 몇 개 우동집에서 어떤 새해우동이 출시되었는지 알아보세요!
맛집 정보
WEB：https://www.kensanpin.org/toshiakeudonmap/
흰 된장 안모찌 조니 우동
가가와 현 서부에 위치한 간온지시(観音寺市) 에서는 팥떡을 넣은 우동도 맛볼 수 있다. 창업 백년의 ‘본고장 카나쿠마떡 후쿠다 (本場かなくま餅 福田) ‘는 평상시에 간장 국물로 만든 일반 흰떡이나 팥떡을 넣은 우동을 제공하고 있는데 흰 된장 안모찌 조니 우동을 맛보고 샆다면 설 명절에 가야 한다. 다만 후쿠다는 다카마쓰에서 멀기 때문에 굳이 흰 된장 국물을 먹을 필요가 없다면 코토히라(琴平)의 ‘콘피라우동 산도우점(こんぴらうどん參道店)’과 ‘사누키멘교(さぬき麺業, 讚岐麵業) 효고마치본점(兵庫町本店) 및 공항점도 설 명절에 팥떡을 넣은 우동을 제공한다.
특히 사누키멘교는 현 ‘우동 현 부지사’를 맡는 가가와 출신 배우 – 카나메 준 씨가 설계한 ‘카나메의 건강 토시아케우동(要のヘルシー年明けうどん)‘도 내놓았다. 이것은 설 명절에만 맛볼 수 있는 우동이고 관심있으신 분들은 놓치지 마세요!
맛집 정보
◉콘피라우동 산도우점 (こんぴらうどん參道店)
토시아케우동550엔／토시아케덴푸라우동700엔
제공 기간: 1월 1일부터 4일까지
주소: 〒760-0000香川縣仲多度郡琴平町810番地3
영업시간: 8:00~17:00
쉬는날: 없음
연락처: +81-87-773-5785
WEB: https://www.kensanpin.org/toshiakeudonmap/detail.php?id=102
◉사누키멘교효고마치본점 (さぬき麺業 兵庫町本店)
토시아케안모찌우동 (年明けあんもちうどん), 토시아케에비텐싯포쿠우동 (年明け海老天しっぽくうどん), 카나메의 건강 토시아케우동 (要のヘルシー年明けうどん)
제공 기간: 1월 1일부터 15일까지 (토시아케안모찌우동은 매진될 때까지)
주소:〒760-0024高松市兵庫町11番地9
영업시간: 10:00~21:30
쉬는날: 없음
연락처: +81-87-851-5090
WEB: https://www.kensanpin.org/toshiakeudonmap/detail.php?id=31
