守護傳統的美味大森屋漬物店

2016-10-042017-01-02 Life Takamatsu

從JR高松站或高松築港站漫步至不遠處的兵庫町商店街，寫著大森屋的木桶無意間映入眼簾。而在木桶的上面則整齊地擺放著漬物及讚岐醬油豆，看來相當美味，即使是炎炎夏日，想像著這些漬物搭配著白飯一起吃，便令人食慾大開。

往店內探看內部，旋即傳來了十分有朝氣的「歡迎光臨」聲音。出來迎接的是第三代店主三崎先生。在說明了想進行採訪的來意後，三崎先生以有條不紊的語調開始講述起「大森屋」的種種。

「漬物店－大森屋」從大正12年（1923年）創業以來，90年間廣受當地人們喜愛。第一代的老闆藤三郎氏出身於關西，也是現任老闆三崎先生的祖父，藤三郎先生曾在大阪販賣奈良漬物的店中工作，自己也開過店面，如此出色的經驗及才能被百貨業者所相中，應邀成為食品管理者，也因為這樣的契機來到了四國。

老闆的名字「三崎」與店名「大森屋」之所以不同，主要是與藤三郎氏有關。大森屋開業的場所，原來是藤三郎先生的友人經營事業的地方，該友人因故離開香川，而藤三郎氏也順勢地接下了這個場所，開始經營店面，雖然不知道這位友人何時會回來，但藤三郎先生希望當朋友回來時，仍能夠在這塊土地上繼續經營生意，抱持著這樣的想法，所以藤三郎先生以朋友的名字作為店名，成為了今日的「漬物店—大森屋」的店名由來。

在創業之初，大森屋除了漬物之外，也曾販賣罐頭、乾物及生鮮等多樣化的食品。但三崎先生小學時期，香川漸漸出現許多家超市，如果大森屋僅是販賣食品的話，也將會漸漸的被淘汰。即使如此，藤三郎先生開始代代相傳的原創漬物大受好評，因此大森屋以在超市絕對買不到的大森屋漬物為號召，大森屋的客人也因而絡繹不絕。

在當時，大森屋並沒有特別以成為漬物專門店為目標，但不知不覺間，「漬物店的大森屋」的印象卻已深入當地人們的腦海中，大森屋也在香川住民的喜愛與愛戴下，成為了現在的漬物專門店。

大森屋陳列了許多種的漬物。大約20年前，其實漬物並不是這樣有人氣的食品，近年來則由於漬物被視為是對身體有益的發酵食品，而漸漸受到眾人注視。