高松歷史最悠久的魚板店 Tabakoya魚板店

Tabakoya魚板店位處於距高松車站徒步約3分鐘的絕佳地點。

創立於文政6年（1823年），經營至今約200年，是一間老店中的老店。作為高松市內歷史最為悠久的魚板店，自江戶時代開始便和松平家有所往來。現任老闆在30歲時辭去上班族的工作，成為了第10代的繼承人。

Tabakoya魚板店之所以深受人們喜愛長達兩世紀之久，是出自於店家的「堅持」。

第一個堅持是來自於其製法。首先將魚漿用力地捏揉至黏稠狀，接著加入調味料後，在木臼裡徹底地攪拌，最後再油炸即可。依循著這個從江戶時代流傳至今的做法，才能夠完整保留住魚肉的鮮甜口感。

其次則是在於和其他店家所不同之處，Tabakoya堅持絕不添加防腐劑。並且減少20%的鹽分，讓顧慮健康的人們也能夠放心地享用。

充滿懷舊氛圍的店內，置身其中便湧上一股令人懷念的感覺。

魚板的主要製程

魚板店的一天從大清早便開始。由於也必須配貨到超市，大約早上6點就必須著手準備開店。

製作魚板的順序主要經過：攪拌魚漿→在木臼中混和魚漿與調味料→捏出魚板的形狀→油炸等過程。

照片裡是將蓮藕切片放入魚漿當中，製作出蓮藕形狀的魚板。

炸魚板的模樣。老闆大方地請我享用一塊剛炸好的魚板，果然剛炸好的最美味！如果在早上8點半到9點間造訪店內的話，就有機會吃到剛炸好熱騰騰的魚板囉！

魚板共有23種。魚漿同樣也有販售，最少可以從100公克開始購買。

照片中是店內最受歡迎的商品「一口甜不辣」，有蝦子、木耳、花枝、牛蒡、紅薑等5種口味。其中紅薑口味的甜不辣最初來自於客人的提議，如今也變成了店內的人氣產品之一。其它也有鮮蝦寬魚板、明太子甜不辣、洋蔥甜不辣、小魚甜不辣等各式種類的魚板。

多數的魚板都是由鱈魚魚漿所製成，但也有少數較為高級的魚板中加入了金線魚、金目鯛的魚漿。

天婦羅的種類則共有12種，也可以現點現炸來吃。

除魚板外，店內也有販售豬肉可樂餅、炸肉餅、散壽司等豐富商品。

店內上門的多半都是熟客，有的是早上通勤途中買塊魚板果腹的人、有的是買散壽司當作午餐的上班族，或者是買些天婦羅為午餐加菜的家庭主婦們。也有人會利用冷凍宅配將莨屋魚板店的魚板當作伴手禮贈送給親朋好友。大約只需要1至2天就可以送達日本全國各地，十分便利。

據說最近外國人觀光客也開始時常造訪店內，尤其許多投宿鄰近旅館的中國、香港、台灣遊客會來店裡買一些魚板、甜不辣當作下酒菜。

若是您正策劃著高松旅行，請務必來到Tabakoya魚板店，品嚐這繼承200年傳統的美味。

交通：由高松車站徒步約3分鐘

2021-03-31 Life Takamatsu コメントを受け付けていません

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